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Espeto de Legumes com Molho de Ervas

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas
  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • 8 cogumelos frescos
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara de folhas de manjericão
  • 1/2 xícara de folhas de salsinha
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Passos:

  • Tempere os legumes com azeite, sal, pimenta-do-reino e suco de limão.
  • Monte os espetos, intercalando os legumes.
  • Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
  • Coloque os espetos na grelha da churrasqueira e deixe grelhar por cerca de 10 minutos, virando de vez em quando, até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
  • Enquanto os legumes grelham, prepare o molho de ervas. Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, salsinha, alho e azeite extra-virgem. Bata até obter uma mistura homogênea.
  • Retire os espetos da churrasqueira, regue com o molho de ervas e sirva quente.
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