Como Fazer Chorizo no Espeto com Maionese de Chimichurri: Receita de Churrasco Suculento

Se você é amante de churrasco e quer surpreender no próximo encontro com amigos ou família, essa receita de chorizo (contrafilé traseiro) no espeto com maionese de chimichurri vai mudar sua forma de preparar carne para sempre.
O corte fica extremamente suculento, macio e com aquela crostinha irresistível, enquanto a maionese de chimichurri traz frescor e sabor para acompanhar.

📌 O Que é o Chorizo?

O chorizo é um corte nobre retirado da parte traseira do contrafilé.
Ele se destaca por possuir uma capa uniforme de gordura que percorre toda a peça, garantindo sabor e suculência durante o assado.

• Chorizo → Traseira do contrafilé, capa de gordura contínua.
• Entrecot / Ancho / Filé de costela → Parte dianteira, gordura entremeada.

Para churrasco, tanto o entrecot quanto o chorizo são excelentes, mas hoje vamos focar no chorizo no espeto.

🥩 Ingredientes

Para o chorizo no espeto:

• 1 peça de chorizo (contrafilé traseiro)
• Sal de parrilla
• Óleo ou azeite de oliva

Para a maionese de chimichurri:

• 150 ml de leite
• Tomilho fresco (a gosto)
• Alecrim fresco (a gosto)
• Salsinha (a gosto)
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
• 2 a 3 dentes de alho
• Sal de parrilla a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo de cozinha (quanto baste para dar ponto)
• Suco de 1 limão

🔥 Preparo do Chorizo no Espeto

1. Corte em bifes grossos – cerca de 2 a 3 dedos de espessura.
   Isso ajuda a manter a suculência.
2. Prepare o tempero – misture sal de parrilla com um pouco de óleo ou azeite.
   Essa técnica cria uma crostinha saborosa, como se a carne fosse frita direto na brasa.
3. Pincele toda a carne – incluindo a capa de gordura.
4. Espete a carne no centro e leve à churrasqueira.
5. Use grill giratório (opcional) – assim não precisa virar manualmente.
6. Asse em brasa média até o ponto desejado.

🌿 Preparo da Maionese de Chimichurri

1. No liquidificador, coloque primeiro o leite.
2. Adicione as ervas (tomilho, alecrim e salsinha), a pimenta dedo-de-moça, alho, sal e pimenta-do-reino.
3. Bata até misturar bem.
4. Com o liquidificador ligado, vá adicionando o óleo em fio até atingir a consistência de maionese.
5. Finalize com o suco de limão para dar acidez e cremosidade extra.
6. Armazene em pote com tampa na geladeira.

🍽️ Montagem e Finalização

• Retire o chorizo do espeto e corte em fatias.
• Sirva com uma generosa camada de maionese de chimichurri por cima.
• A maionese também pode ser usada em saladas, pães e torradinhas.

💡 Dicas Extras

• Corte grosso = mais suculência.
• O óleo no tempero ajuda a formar crosta na carne.
• O chimichurri pode variar conforme suas ervas preferidas.
• O espeto giratório garante cozimento uniforme sem esforço.

📈 Benefícios dessa Receita para Seu Churrasco

• Combina textura crocante por fora com maciez por dentro.
• O chimichurri traz um contraste fresco que realça o sabor da carne.
• Fácil de preparar e perfeito para ocasiões especiais.

Se você ama churrasco, experimente essa receita no próximo fim de semana.
O resultado vai te surpreender e, com certeza, vai conquistar a todos na mesa.