Quando pensamos em churrasco, logo nos vem à cabeça os cortes mais tradicionais e suculentos, como a picanha ou o contrafilé. No entanto, há um corte de carne menos conhecido, mas igualmente saboroso e versátil: o coxão duro. Neste artigo, vamos apresentar essa opção que pode surpreender no seu próximo churrasco.

O que é o coxão duro?

O coxão duro é um corte de carne bovina proveniente da parte traseira do animal, localizado entre o coxão mole e o lagarto. Sua característica principal é a presença de fibras mais alongadas e de tecido conjuntivo, o que o torna um corte mais rígido e menos macio.

Vantagens do coxão duro no churrasco

Engana-se quem pensa que o coxão duro não é uma boa opção para o churrasco. Na verdade, essa carne possui algumas vantagens que podem fazer dela uma escolha interessante.

Sabor

Apesar de ser um corte mais rígido, o coxão duro possui um sabor marcante e suculento. Por conter uma maior quantidade de fibras musculares, permite que absorva melhor os temperos e condimentos, resultando em um sabor delicioso.

Versatilidade

O coxão duro é extremamente versátil, podendo ser preparado de diversas formas. Além do tradicional churrasco, ele pode ser utilizado em ensopados, cozidos, desfiado e até mesmo moído para a preparação de hambúrgueres caseiros.

Preço mais acessível

Comparado a cortes mais nobres, o coxão duro geralmente possui um preço mais acessível, o que o torna uma ótima opção para quem quer economizar sem abdicar do sabor e da qualidade.

Como preparar o coxão duro no churrasco

Embora seja um corte mais rígido, o coxão duro pode se tornar macio e suculento quando preparado da maneira correta.

Marinada

Uma dica importante é deixar a carne marinando em uma mistura de temperos por algumas horas antes do preparo. Isso irá ajudar a amaciar as fibras e intensificar o sabor.

Temperos

O coxão duro combina muito bem com temperos mais intensos, como alho, pimenta, ervas, cebola e mostarda. Seja generoso nos temperos, esfregando bem a carne para absorver todos os sabores.

Preparo na grelha

Após a marinada, o coxão duro pode ser grelhado diretamente na churrasqueira. No entanto, é importante lembrar de selar a carne em altas temperaturas para manter a suculência e, em seguida, assá-la em fogo médio até atingir o ponto desejado.

Descanso

Antes de servir, deixe a carne descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam e a carne fique mais macia e saborosa.

Conclusão

O coxão duro pode não ser o corte mais tradicional para um churrasco, mas certamente é uma opção deliciosa e versátil. Se você está em busca de novos sabores e deseja surpreender seus convidados, experimente preparar um churrasco com coxão duro. Com os temperos e técnicas corretas, você terá uma carne saborosa e suculenta. Portanto, não deixe de incluir essa opção em seu próximo menu de churrasco.